गॉर्डन रामसे: अज्ञात स्वादिष्ट अदायगी के साथ एक सहयोगी यात्रा वृत्तांत है। श्रृंखला नेशनल ज्योग्राफिक चैनल पर वापस आ गई है, और अगले एपिसोड में, वह दो बार के जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ मेलिसा केली की बदौलत मेन में एक पूर्ण यांकी बन जाता है।
केली एक बहुमुखी शेफ-उद्यमी हैं और न्यू इंग्लैंड के जीवंत फार्म-टू-टेबल आंदोलन के सच्चे चैंपियन हैं। उसका रेस्तरां, प्राइमो, चार एकड़ के खेत में बैठता है, जो ताज़ी और मौसमी सामग्री की आपूर्ति करता है, जिससे उसका मेनू ऐसा बन जाता है जो मौसम को दर्शाता है और जो सही समय पर सबसे अच्छा खाया जाता है, उसे उजागर करता है।
श्रृंखला का तीसरा सीज़न शेफ रामसे को दस गंतव्यों तक ले जाता है: टेक्सास, पुर्तगाल, मेन, क्रोएशिया, प्यूर्टो रिको, स्मोकी पर्वत, आइसलैंड, मैक्सिको, मिशिगन के ऊपरी प्रायद्वीप और फिनलैंड।
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आठ एपिसोड में, शो गॉर्डन को क्षेत्रीय इक्का शेफ के साथ जोड़ता है, जहां वह इस सप्ताह के फोकस जैसे लोग, जस्टिन यू, किकी मार्टिन्स, डेविड स्कोको, जोस एनरिक, विलियम डिसेन, रग्नार एरिक्सन, गैब्रिएला कैमारा, जेम्स के साथ हैं। रिगाटो, और किम मिकोला।
परिसर स्थानीय विशेषज्ञों के लिए एक दावत में प्रभावित करने के लिए क्षेत्र के भोजन प्रतिनिधि को पकाने के लिए सामग्री के लिए गॉर्डन शिकार और चारा देखता है।
वह चुनिंदा क्षेत्रीय शेफ के साथ खाना बनाता है, और यह मेहमानों का निर्णय है जो अंततः निर्धारित करता है कि उसे अंत में पासिंग ग्रेड मिलता है या नहीं।
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गॉर्डन का मिशन
मल्टी-मिशेलिन-स्टार शेफ और आयरनमैन एथलीट को काम पर रखा जाता है क्योंकि वह दुनिया भर में भोजन की योजना बना रहा है - चुनौतीपूर्ण सामग्री शिकार में जीवन और अंग को खतरे में डाल रहा है - पाक उत्कृष्टता की खोज में और अपने स्वयं के प्रदर्शनों की सूची को आगे बढ़ाने के लिए।
रविवार को गॉर्डन दर्शकों को मेन ले जाता है और सीएफए मेन नेटिव, मेलिसा केली, एपिसोड में प्रदर्शित स्थानीय खाद्य किंवदंती से बात की।
जॉय-अन्ना डेगर फोरसिथ
इस संकट के बीच आपने खाने के अनुभव को किस तरह से तैयार किया है? क्या यह कभी अनचाहे में ब्रोच किया गया है?
मेलिसा केली: हमने कई बार गियर शिफ्ट किए हैं। हमने जो सबसे अच्छी धुरी बनाई है, वह 0km की जगह है जिसे हमने महामारी के जवाब में बनाया है। यह बाहरी भोजन अनुभव के लिए है। Okm का मतलब खेत से टेबल तक 0 किलोमीटर है।
आपने एलिस वाटर्स के तहत Chez Panisse के साथ प्रशिक्षण लिया। उस कार्य अनुभव ने आपके ध्यान और कौशल को कैसे आकार दिया?
मेलिसा केली: अनुभव ने मुझे घर पर खाना पकाने और सादगी में ला दिया।
क्या आपकी राय में एक शेफ स्टाइल बदलता है और अपने करियर पर ज्यादा ध्यान देता है?
मेलिसा केली : मेरा मानना है कि हम खाना बनाते हैं, सीखते हैं और तब तक बढ़ते हैं जब तक हमें अपनी शैली नहीं मिल जाती।
आपने पहली बार गॉर्डन के साथ पथ कैसे पार किया? एक संरक्षक के रूप में गॉर्डन के बारे में आप क्या सोचते हैं?
मेलिसा केली: जब मैंने सुना कि वह आ रहा है तो मैं डर गया था, लेकिन वह एक सज्जन और एक विस्फोट है।
मेन लॉबस्टर की तुलना में बहुत अधिक है। उस क्षेत्र के मूल निवासी को प्रकाश में लाने के लिए आपका पसंदीदा भोजन क्या है?
मेलिसा केली: मुझे केकड़ा, ब्लूबेरी और सभी जंगली खाद्य पदार्थ पसंद हैं!
क्या रेस्तरां के लिए अपनी सब्जियां उगाने से आपको विक्रेताओं का उपयोग करने की तुलना में अधिक नियंत्रित और बेहतर मेनू प्रदान करने की भावना मिलती है?
मेलिसा केली: अपनी खुद की सब्जियां उगाना, खेत में जानवरों को पालना इतना मूल्य वर्धित सामग्री और चरम ताजगी प्रदान करता है।
न्यू इंग्लैंड के व्यंजनों के बारे में सबसे बड़ी गलत धारणा क्या है और इस क्षेत्र की सबसे बड़ी ताकत क्या है?
मेलिसा केली: छोटे स्थान, छोटी माँ और पॉप रेस्तरां।
मुझे अपना पसंदीदा हाई-एंड भोजन बताएं, इसमें क्या शामिल है?
मेलिसा केली: उच्च अंत? प्रोवेंस से एक सुंदर गुलाब के साथ एक गोदी पर झींगा मछली। और अनुभव को पूरा करने के लिए, आड़ू-ब्लूबेरी पाई आइसक्रीम के साथ सबसे ऊपर है।
आप शेफ की दुनिया में किसकी प्रशंसा करते हैं और अपने व्यंजनों के लिए मेन को आमंत्रित करना पसंद करेंगे और इसके विपरीत, उनका एक भोजन खाएं?
मेलिसा केली: एलिस वाटर्स, लैरी फोर्गियोन, डेविड बाउलड, डेविड चांग
मेलिसा केली की बोनस रेसिपी सौजन्य
गॉर्डन रामसे: रविवार, 6 जून से शुरू होने वाले 9/8c पर रविवार को प्रसारित होता है। गॉर्डन रामसे के सीज़न एक और दो: अनचार्टेड डिज्नी+ पर स्ट्रीम करने के लिए भी उपलब्ध हैं।